-
Beitrag von marvel
geschrieben am Montag, 13. Mai 2013, 13:37 UhrHallo liebe Community, hier eine Frage die mir schon länger unter den Fingern brennt: "Darf man zubereitete Pilze einen Tag später nochmal aufwärmen und essen?"Ich finde dazu ganz unterschiedliche Aussagen. Beispielsweise das hier:
""Pilze sollte man nach Möglichkeit nicht Aufwärmen. Der Grund ist der hohe Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren, die bei zubereiteten Pilzen durch Luftsauerstoff und Bakterien in sehr kurzer Zeit zu Harnsäure, Ammoniak und einigen hochgiftigen Aminosäuren zersetzt werden. Dazu kommt noch, dass alle Pilze anstelle der sonst bei Pflanzen üblichen Cellulose ein Grundgerüst aus Chitin haben, eine stickstoffhaltige und leicht verderbliche Substanz. Die Symptome derartiger Vergiftungen sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Nervenschäden, die in Einzelfällen tödlichen Ausgang haben können.""
Andere widerrum behaupten das das ein Gerücht ist.
Gibt es irgendwelche glasklaren, belegbaren und nachweisbaren Aussagen oder Studien zu dem Thema?
-
Antwort #2
von Wortang am Dienstag, 28. Januar 2014, 09:31 UhrHallo, also ich habe jetzt mehrere, seriöse Quellen gefunden: http://www.zeit.de/stimmts/1998/1998_6_stimmts http://www.gesundheit.de/wissen/haetten-sie-es-gewusst/ernae... http://www.pm-magazin.de/a/darf-man-pilzgerichte-wieder-aufw... Und die sagen alle, dass man darf. Es ist also unbedenklich -
Antwort #3
von marvel am Dienstag, 28. Januar 2014, 23:04 UhrSehr gut, vielen lieben Dank, WortangWobei ich mich schon frage, wie es sein kann, das dermaßen Vieles im Gesundheitssystem über Generationen falsch kommuniziert werden konnte.
-
Antwort #4
von calli am Mittwoch, 29. Januar 2014, 10:10 Uhr
Kann ich nur zustimmen, siehe Ernährungspyramide.Sehr gut, vielen lieben Dank, Wortang smile Wobei ich mich schon frage, wie es sein kann, das dermaßen Vieles im Gesundheitssystem über Generationen falsch kommuniziert werden konnte.Ich habe das Buch über die Logi-Methode durchgelesen und es ist tatsächlich unfassbar wie lange die "alte" Ernährungspyramide bei extrem adipösen Menschen empfohlen wurde.
Logi-Methode http://www.logi-methode.de/was_ist_logi.html http://de.wikipedia.org/wiki/Logi-Methode
Ernährungspyramide steht Kopf http://www.gesund-durch.de/logi-die-ernaehrungspyramide-steh...